Descargar Postres en Restauracion en PDF de Manuel Garcia Fernandez

Descargar Postres en Restauracion en PDF de Manuel Garcia Fernandez año 2015

Ficha completa del libro

 

  • Nombre del libro: Postres en Restauracion
  • Autor del libroManuel Garcia Fernandez
  • Fecha de publicación: 1/9/2015
  • EditorialSINTESIS
  • IdiomaEspañol
  • Género o ColecciónTextos y Formación
  • ISBN: 9788490771426
  • Valoración del libro: 4.64 de un máximo de 5
  • Votos: 160
  • Autor(a) de la reseña: Isidora Martínez Fernández
  • Fecha: 3/6/2018
  • Valorado con una puntuación de 4.07 de un máximo de 5
  • Páginas del PDF: 238
  • Incluye un resumen PDF de 26 páginas
  • Encuadernación: Tapa Dura
  • Descripción o resumen: El mundo de los postres en restauración o la denominada “cocina dulce” es un campo ligeramente diferente a la cocina propiamente dicha, sobre todo en lo referente a las formulaciones de las recetas, ya que estas suelen requerir más precisión. Este libro ofrece una visión global de los diferentes postres desde un punto de vista eminentemente didáctico y práctico, comenzando por cómo organizar correctamente el trabajo en la pastelería, y explicando la documentación asociada y los distintos tipos de servicio. Así mismo, se describen las diversas formas de emplatado y las múltiples posibilidades de combinaciones en la creación de “postres de autor”. Finalmente, se aborda la seguridad laboral, la higiene alimentaria y la protección ambiental en el ámbito de la hostelería. La obra se dirige especialmente a los alumnos de los ciclos formativos de grado medio de “Cocina y Gastronomía” y “Panadería, Repostería y Confitería”; pero también a todo aquel afi cionado que desee ahondar en el conocimiento de los postres de restaurante.
  • Otros formatos de descarga disponibles: PDF - EPUB - TCR - TXT - DOC - WORD. Compresión disponible CBZ - ARJ - RAR - ZIP
  • Servidores habilitados: MEGA - Torrent - Filedropper - Dropbox - Uploaded - BitShare - Google Drive - Mediafire - DivShare - Zippyshare
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