Descargar (I.B.D.)Facturacion y Cierre de Actividad en Restaurante. Hotr0608 Servicios de Restaurante en PDF de Varios Autores

Descargar (I.B.D.)Facturacion y Cierre de Actividad en Restaurante. Hotr0608 Servicios de Restaurante en PDF de Varios Autores año 2011

Ficha completa del libro

 

  • Nombre del libro: (I.B.D.)Facturacion y Cierre de Actividad en Restaurante. Hotr0608 Servicios de Restaurante
  • Autor del libroVarios Autores
  • Fecha de publicación: 28/6/2011
  • EditorialIC EDITORIAL
  • IdiomaEspañol
  • Género o ColecciónTextos y Formación
  • ISBN: 9788483646151
  • Valoración del libro: 4.74 de un máximo de 5
  • Votos: 128
  • Autor(a) de la reseña: Julieta Rodrigo
  • Fecha: 13/8/2018
  • Valorado con una puntuación de 4.8 de un máximo de 5
  • Páginas del PDF: 140
  • Incluye un resumen PDF de 13 páginas
  • Encuadernación: Tapa Dura
  • Descripción o resumen: ObjetivosComplementar la formación del profesional de hostelería y de todo aquel que desee poseer unos conocimientos exhaustivos sobre las obligaciones del responsable de restaurante en lo concerniente a los distintos trámites que se han de llevar a cabo al cierre del establecimiento. Implantar mediante planeo los mecanismos y acciones pertinentes para mantener la conservación del establecimiento, tanto exterior como interior. Adquirir los conocimientos suficientes como para saber qué tratamiento se debe dar a los alimentos para su conservación, entre otras materias de máximo interés profesional.Contenidos:Facturación en restauraciónHistoria de la gastronomía.Importancia de la facturación como parte del servicio.Distinciones en los procedimientos de facturación.Equipos básicos y otros medios para la facturación.Concepto, estructura y toma de una comanda.Comandas “carta”, “suite” y “retour”.Sentido de toma de comanda.Soportes informáticos para la facturación.Sistemas de cobro.Aplicación de los sistemas de cobro.Elaboración de la factura y medios de apoyo.Apertura, consulta y cierre de caja.Control administrativo del proceso de facturación y cobro.¡Por favor!, la cuenta.Cierres de servicios en restauraciónEl cierre de caja.El diario de producción.Unidades de servicio. Presentación.Jerarquía de la brigada de cocina.Deberes y obligaciones del personal de cocina.Número de clientes.Número de menús servidos.El arqueo y liquidación de caja.Post-servicioMantenimiento y adecuación de las instalaciones.Mantenimiento de equipos.Conservación de géneros y materia prima.Almacenamiento y reposición de génerosLa rotación de stocksLimpieza del local, mobiliario y equipos al cierre.
  • Otros formatos de descarga disponibles: DOC - PDF - WORD - EPUB - TXT. Compresión disponible TZ - CBR - TGZ - RAR - ZIP
  • Servidores habilitados: FreakShare - Google Drive - Mediafire - MEGA - Dropbox - Torrent
Option 1

Option 2

Option 3

Option 4

Option 5
Votar:

Otros libros del autor Varios Autores

Otros libros en el idioma Español