Descargar Procesos Preelaboracion y Conservacion Cocina 2012 gs en PDF de Varios Autores

Descargar Procesos Preelaboracion y Conservacion Cocina 2012 gs en PDF de Varios Autores año 2012

Ficha completa del libro

 

  • Nombre del libro: Procesos Preelaboracion y Conservacion Cocina 2012 gs
  • Autor del libroVarios Autores
  • Fecha de publicación: 14/1/2012
  • EditorialAKAL
  • IdiomaEspañol
  • Género o ColecciónTextos y Formación
  • ISBN: 9788446036326
  • Valoración del libro: 4.81 de un máximo de 5
  • Votos: 164
  • Autor(a) de la reseña: Pascal Gallardo
  • Fecha: 14/7/2018
  • Valorado con una puntuación de 4.05 de un máximo de 5
  • Páginas del PDF: 288
  • Incluye un resumen PDF de 27 páginas
  • Encuadernación: Tapa Blanda
  • Descripción o resumen: El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de preelaboración y conservación en cocina establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se describen los conceptos básicos en relación con los materiales que se manejan en una cocina y en el almacén, se explica la preparación de las zonas de producción, de las materias primas y sus procesos de preelaboración en cocina y la determinación de sistemas y métodos de envasado y conservación con la consiguiente regeneración de las materias primas para su inmediata utilización.
  • Otros formatos de descarga disponibles: TXT - WORD - DOC - RB - PDF - EPUB. Compresión disponible RAR - CBC - ZIP
  • Servidores habilitados: Dropbox - FileHosting - Torrent - MEGA - JustBeamit - Google Drive - Mediafire
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